世界上有三大古酒——黃酒、啤酒、葡萄酒,只有黃酒源于中國(guó),最具有民族特色,它伴隨中華民族悠悠五千年文明歷史的發(fā)展,是中華民族自己的酒。而黃酒中最有名的當(dāng)數(shù)紹興酒,它以選料上乘,工藝獨(dú)特,酒精度低,營(yíng)養(yǎng)豐富,并具有多種養(yǎng)身健體之功效。
天下黃酒源紹興,黃酒是紹興的驕傲,也是中國(guó)的國(guó)粹。幾千年的歷史文明,獨(dú)特的釀造工藝,賦予了黃酒溫和圓潤(rùn)、剛?cè)嵯酀?jì)的品性。紹興黃酒口味醇和,營(yíng)養(yǎng)豐富,是中國(guó)黃酒的杰出代表,多次被評(píng)為中國(guó)名酒,是當(dāng)今國(guó)家的國(guó)宴專用酒。
紹興酒有元紅、加飯、善釀、香雪、四大品種。元紅又名“狀元紅”,因酒壇外表涂朱紅色而得名,是紹興酒中最具有代表性的品種。加飯酒是在元紅酒的基礎(chǔ)上飯量加多而釀造的,這款酒最受我們紹興老百姓的喜愛,酒味醇和。善釀酒是用元紅酒為“水”釀成的雙料酒,適合女士飲用。香雪酒是以黃酒的酒糟、蒸餾出的白酒代水發(fā)酵所釀成的黃酒,是一款甜型酒。
酒道是中國(guó)酒文化的一種濃縮,中國(guó)酒道源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深。
請(qǐng)欣賞酒道表演。黃酒飲用十分講究,黃酒最傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。
洗手——紹興溫酒的容器為瓷器制作,確保加熱的酒不變味,保持黃酒原汁原味。
沖杯(先把溫水倒入杯中)
把酒倒入溫酒器進(jìn)行加溫,一般加溫到40—45℃,此時(shí)酒香四溢。溫酒如同泡茶,需要的是時(shí)間和耐心,一種把玩的心態(tài),和一種等待的歡樂(lè)。
品酒分三部:先是觀看,優(yōu)質(zhì)的的黃酒色澤清亮透明,呈琥珀色光澤。接著是聞香,紹興酒的香氣,濃郁而又清雅。最后是品嘗,紹興人品酒都是用“咪”的。 “咪”是我們紹興人的一種飲酒方式,也是我們的一種生活態(tài)度、文化休閑。
各位來(lái)賓,請(qǐng)接受我們最誠(chéng)意的敬酒。一敬各位身體健康,合家歡樂(lè);二敬各位事業(yè)有成,財(cái)源廣進(jìn);三敬各位年年有酒喝,歲歲心如意。